大家好，今天给大家分享好听的贝壳的名字，一起来看看吧。
“鸡汤汆cuan海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜；在福建等地方吃饭，如果叫西施舌这道菜，通常上的是西施马珂蛤，古代叫车螯。
据说海蚌要鸡汤从高处浇盖
Tips：西施舌Hiatula diphos和西施马珂蛤Mactra antiquata并不同科，台湾叫西施舌的中国叫西施马珂蛤，中国叫西施舌的台湾叫西施马珂蛤，港澳叫贵妃蚌。
左边是贵妃蚌，右边应该是西施吧
福建省官方说明图
北极贝
北极贝，学名Mactromeris polynyma（维基和大部分百科引用的Pseudocardium sachalinense在WoRMS查无纪录，仅EOL列为可信），又名库页岛马珂蛤、北极马珂蛤、雨波贝，日本叫姥贝（ウバガイ/ホッキガイ，ubagai/hokkigai），是帘蛤目/蛤蜊科/拟心蛤属的一种。
北寄贝，学名Spisula sachalinensis，维基、果壳都认为北寄贝和北极贝是同一种，但知乎碗丸的料理研究却说两者只是同属近亲，并非同一种，论据如北寄贝加热后颜色浅红，而北极贝则是鲜红，北极贝壳长150mm，而北寄贝壳长100mm。总之，两者极为相似。
外形特点：大小一般100mm，壳厚，椭圆形，顶端白色，底端褐色，贝足生时浅粉色或者紫褐色，熟时艳红色；壳表面有生长线，可以估算出北极贝的年龄。
主要产自加拿大沿海、朝鲜半岛和日本；栖息在近海泥沙底，壳体埋入十几厘米深，只伸出虹吸管与外界进行物质交换；北极贝生长十分缓慢，需要4～6年才能上市，寿命长达30年。
map_of_Mactromeris_polynyma
捕捞船捕捞北极贝后会立刻进行清洗、去壳、煮熟和急冻处理，再经过全程冷链运输至市场，所以解冻后即可食用，无需加热，如同刺身一般。
贝足生食甘甜爽滑，而加热后会变硬。
Tips：北极贝本性寒凉，尽量避免与空心菜、黄瓜等蔬菜同食，也不要与啤酒、红葡萄酒同食。
梅蛤
梅蛤，学名Moerella iridescens，WoRMS最新定名Iridona iridescens，又名虹光亮樱蛤、彩虹樱蛤，俗称海瓜子，两广叫蚬仔，潮汕叫大头蚬，威海叫锥儿；是帘蛤目/樱蛤科的一种。
外形特点：大小一般20mm，呈长卵形，壳极薄易碎，表面灰白略带肉红色，常潜于泥中约5至6厘米处。盛产于梅季，故叫梅蛤。主要分布于韩国、大陆沿海、台湾，尤其是北方大连、青岛的滨海滩涂。常栖息在潮间带至潮下带20米左右。
Tips：叫海瓜子主要有两种，一种是北方的虹光量樱蛤，另外一种是南方的凸壳肌蛤。
计划料理：金不换炒海瓜子
彩虹樱蛤
河蚬蚬子有明显的环状纹（同心刻纹）
河蚬xiǎn，学名Corbicula fluminea，又名亚洲蚬、台湾蚬，俗称蚬、黄蚬、蝲là仔、蟟liáo仔、沙螺、沙喇lǎ、沙蜊等，英文叫Asian Clam或corbicula；是帘蛤目Venerida/花蚬科Cyrenidae/蚬属Corbicula的一种。
2016年，WoRMS把原来只有化石种的花蚬科与蚬科合并为花蚬科，而只有化石种的花蚬属归入蚬属。
各种蛤蜊对比一下
外形特点：壳长一般20mm，质地坚硬；两壳膨胀，呈圆底三角形；壳面粗糙，有明显环状纹；外表棕黄色、黄绿色或黑褐色，壳内面瓷白色或带青紫色；韧带短，突出于壳外；铰齿发达，有3枚主齿。
广泛分布于中国大陆以及台湾省的江河、湖泊、池田、沟渠，全球包括俄国、日本、朝鲜、韩国、东南亚各国均有出现。
map_of_Corbicula_fluminea
上世纪60年代，美国、欧洲以至南美洲也开始发现亚洲蚬，这些河蚬迅速繁殖，改变了当地的生态平衡，令人头疼……既然头疼，那有朝一日，前往美国旅行，捞捕河蚬应该是一件功德无量的事。
美国关于河蚬的入侵报告
河蚬生活在泥沙水底下，一般潜深2~5厘米，适宜水温9~32度，雌雄同体，3月龄便达性成熟，采捕以1-2年龄为佳。
有刻纹的贝类都不会潜底太深
河蚬还有很多亚种，比如黄沙蚬，简称沙蚬，其壳金黄，水质越好则贝壳越黄，广东、台湾等部分水域可见；新会、斗门就有一种黄沙蚬，俗称卜卜蚬，农历二月最好吃，旅游节目【美食大三通】20100608期曾前往专访，誉之为河里黄金；还有淤泥长的则叫泥蚬，贝壳乌黑。
沙蚬和泥蚬
河蚬肉质细嫩，味道鲜美，其中沙蚬又比泥蚬更好吃，尤其是内壳紫色者，人称上品。
准确来说，河蚬是河鲜，并不是海鲜。（……这句话只是想搞笑一下，并不是侮辱你的智商，当然，也有人真的一开始并没意识到，例如我）
Tips：有实验称“铁钉 盐水”，能加快河蚬吐沙速度，而且吐得更多，甚至吐出不洁物！试过的同学欢迎评论留言。
注意！文章写着专家不建议
鸟蛤鸟蛤，学名Cardiidae，又名鸟尾蛤，俗称鸟贝，和蛤蜊一样，也是一个科，并且是鸟蛤总科唯一的一个科；旧属帘蛤目，今属鸟蛤目，因为鸟蛤总科与樱蛤总科已合并升级为鸟蛤目。
鸟尾蛤科有18属200多种，包括常见的滑顶薄壳鸟蛤、加州扁鸟蛤等，另外，有一种心鸟蛤，学名Corculum cardissa，台湾叫鸡心蛤，颜色粉嫩，形状如心，非常漂亮，相信没有一个女孩会不喜欢的，在菲律宾捡到的机会最大。
鸡心蛤Corculum cardissa
如果去纽西兰旅行，经过奥克兰海边，务必捕捞一种叫New Zealand Cockle的鸟蛤，味道据说妙不可言，但要注意捕捞数量，例如科罗曼德每人每天不得超过50只，曾有人捕捞了1万多只而被罚款3.4万元以及没收两辆汽车；其他贝类、鱼类等当地议会都有立法限制，具体可以查看https://www.mpi.govt.nz/，里面有一份《奥克兰消遣性捕鱼条例》，或我的百度网盘下载，文件是PDF格式，中文版。
纽西兰鸟蛤
鸟尾蛤得名原因有三种解释：
中间像不像鸟嘴
滑顶薄壳鸟蛤，学名Fulvia mutica，又名日本鸟尾蛤，俗称紫鸟贝，日本叫鸟贝（トリガイ，torigai），英文叫Japanese egg cockle；是鸟蛤目Cardiida/鸟尾蛤科Cardiidae/薄壳鸟蛤属Fulvia的一种。
紫鸟贝
紫鸟贝
外形特点：壳长约50mm，壳顶突出并弯钩前倾，有45-50条放射肋，细小低平，壳表有一层黄色的薄壳皮，铰合部弱，有主齿2个，前后侧齿各1个，壳内面淡红色，贝足紫黑。
主要分布于日本、朝鲜半岛、中国大陆以及台湾省；常栖息在暖温带水深0-57米的内湾泥地。日本已有渔民建立养殖场，中国虽有单位试图养殖，但并不成功，原因是壳薄死亡率高。
map_of_Fulvia_mutica
加州扁鸟蛤，学名Keenocardium californiense（旧名Clinocardium californiense），又名白令海鸟尾蛤，俗称黄鸟贝，日本叫蝦夷石荫贝（エゾイシカゲガイ，ezoishikagegai），或石垣贝；是鸟蛤目Cardiida/鸟尾蛤科Cardiidae/扁鸟蛤属Keenocardium的一种。中国国内最常见的鸟贝。
外壳特点：壳质较厚，有38-40条放射肋，其上无结节，表面有土黄色壳皮，并有环状同心刻纹，壳内面有相应放射肋的放射刻纹，内腹缘锯齿状，铰合部弓形，外韧带褐色，贝足颜色浅黄。
黄鸟贝
主要分布于北太平洋寒温带水域，从加利福尼亚到白令海峡、日本海以至南海，包括俄罗斯、日本、朝鲜、韩国、中国等都有。
map of Clinocardium californiense
紫鸟贝和黄鸟贝区别还是很明显的，不单止贝壳好认，贝身也是一眼就看出。
左图紫鸟贝，右图黄鸟贝
Tips：两种鸟蛤和北寄贝、马鹿贝有点相似，以贝壳、贝体和贝足作如下区分：
从左至右分别为：北寄贝-马鹿贝-黄鸟蛤-紫鸟蛤
其实，我觉得鸟蛤和毛蚶更为相似，但它们血缘相差非常远，一个是异齿亚纲下的鸟蛤目的鸟蛤科的xx属，另一个是翼型亚纲下的蚶蛤目的蚶蛤科的xx属，关系就好像是两个国家的不同省份的不同城市的不同镇……仔细看，异齿亚纲壳顶有齿，而翼型亚纲是没有的，这也是两个亚纲的区别之一。
毛蚶与鸟蛤
鸟蛤主要是吃它的贝足，常见做法是刺身、寿司，生贝足柔软可口，味道鲜甜，汆cuān烫过的贝足则轻薄爽脆，滋味难忘；当然，也可以碳烤，下图看起来也是挺好吃的。
寿司与碳烤
料理就不写了，这两种贝类估计旅行路上很少见到，有也应该是寿司店；就算去海边或者日本，也很难捞到——尽管鸟蛤生活在浅海，却是是十几米深的浅海。
河蚌河蚌，学名Unionidae，准确来说叫蚌科，俗称河歪、河蛤蜊、鸟贝等，英文叫Mussel；是异齿亚纲Helterodonta/蚌目Unionida里面最大的科。
蚌科全球有142属600多种，但由于淡水蚌类存在趋同演化的现象，致使依靠物种间型态特征作出的分类存在许多争议，中国常见的有10余种。
河蚌的构造
三角帆蚌，学名Hyriopsis cumingii（学名混乱，这里参考维基），俗称蚌、翼蚌、水蚌、江贝、劈蚌、河蚌、三角蚌、珍珠蚌等，越南叫蝶蚌，是蚌目Unionida/蚌科Unionidae/帆蚌属Hyriopsis的一种。
Hyriopsis cumingii
外形特点：长约200mm，壳大扁平，厚而坚硬，生长轮呈同心环状，外表黑褐色，后背缘有一帆状后翼，使蚌形呈三角状；里面白色，珠母层粉红色；绝大多数用来育珠。
主要分布于江苏、湖南、江西、安徽、浙江等地的中大型江河，洞庭湖最为常见，一般视为中国特有物种，但越南也有发现。
map_of_Hyriopsis_cumingii
褶纹冠蚌，学名Cristaria plicata，俗称湖蚌、水壳、水蚌、大江贝、棉鞋蚌、鸡冠蚌等，是蚌目Unionida/蚌科Unionidae/冠蚌属Cristaria的一种。
Cristaria plicata
分布于俄罗斯、日本、越南以及中国各地，是中国常见蚌类；一般栖息于淡水湖泊、河流、沟渠以及池塘的泥沙底里。
map_of_Cristaria_plicata
背瘤丽蚌，学名Lamprotula leaii，俗称平壳、麻歪歪、麻皮蚌、猪耳壳，是蚌目Unionida/蚌科Unionidae/丽蚌属Lamprotula的一种。
Lamprotula leai
主要分布于中国大陆的沿海省份以及安徽、江西、湖北、湖南等地，还有越南湄公河流域。
map_of_Lamprotula_leai
背角无齿蚌，学名Sinanodonta woodiana，俗称圆蚌、田蚌、菜蚌、河蚌、湖蚌、蚌壳、无齿蚌等，是蚌目Unionida/蚌科Unionidae/中华无齿蚌属Sinanodonta的一种，中国各地均有分布。
Sinanodonta woodiana
上面所有蚌类，都是援引维基，EOL也有迹可考，而种类在WoRMS无法直接搜索到，只能通过蚌目再一层一层查看。http://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=160333。
蚌肉可食，脆嫩可口，据说是筵席之佳肴，但我并不喜欢吃，这里只是顺便介绍；它也适作鱼类、禽类的饵料；经济价值上，大多数地区主要是把它作为淡水育珠蚌。
佩戴的珍珠多数是河蚌生产的
Tips：蚌壳精舞是湖北一种民间传统舞蹈，传说古代有个小伙子穷得娶不了妻，但心地好，偶然放生一只大蚌，后来此蚌变成女子报恩，嫁为其妻。
二、蛎
牡蛎牡蛎，学名Ostreidae，正名牡蛎科，俗称生蚝、蛎黄、海蛎子，英文叫Oyster；根据WoRMS2010年分类，牡蛎目Ostreida仅有砗磲牡蛎科Gryphaeidae（又叫缘曲牡蛎科）和牡蛎科Ostreidae，但2018年又分成5个总科。
2010年分类
全球牡蛎约有18属100多种，多数可供食用，著名品种如太平洋蚝Pacific、大西洋蚝Atlantic、法国铜蚝Belon、熊本蚝Kumamoto、澳洲石蚝Sydney Rock等，法国铜蚝主要生产于贝隆河，所以又叫贝隆蚝。中国约有20种，常见的长牡蛎、褶牡蛎、近江牡蛎南北沿海均可见到，其中长牡蛎在广东、福建较多，而大连湾牡蛎则盛产于黄渤海。
常见品种
从外观上来看，生蚝通常有凹型蚝和扁平蚝两种，凹型蚝即日常见到的生蚝，外形不规则而且有明显凸起；扁平蚝像扇贝，贝隆生蚝即为其中的代表。在口感上，又分为铜蚝与石蚝，我们经常吃的是石蚝，口感清甜；铜蚝则带有浓重的金属味，比如法国铜蚝。
生蚝尺寸示意图
生蚝贝壳形状因种类而不同，但即便是同一种，由于附着的岩石形状不一样，也常常会有很大差异。生蚝开壳便可以吃，也就是说它的所有器官我们都吃，包括外套膜、闭壳肌、消化腺等等。
生蚝内部构造
生蚝1年左右性成熟，最长可以活到100岁；雌雄同体，但就算是异体也能随环境改变而转换性别，不过一岁以下的牡蛎，90%都是雄性，一岁以上的，则有80%是雌性。
太平洋牡蛎，学名Magallana gigas，旧名Crassostrea gigas，又名长牡蛎，俗称海蛎子、蚝白、青蚵kē、牡蛤、蛎蛤、硴huā等，日本叫真牡蛎（マガキ，magaki）；旧属莺蛤目Pterioida/牡蛎科Ostreidae/巨牡蛎属Crassostrea，今为牡蛎目Ostreida/牡蛎科Ostreidae/（未有中文）Magallana属/的一种。
pacific-oyster
外形特点：壳长一般100mm，最大可达200mm，外壳瘦长，呈灰白色或蓝灰色，通常有深紫色斑点，左侧阀门有6至7条粗肋，右侧扁平或稍微突起。
由于长牡蛎对环境适应能力特别强，所以被广泛养殖，是世界上产量最多的牡蛎品种，中国和日本的产量更是数一数二。
map of Magallana gigas
2013年，有研究调查了广西北部湾沿海的野生牡蛎，统计有下面这7种占比较多的品种。
- 褶牡蛎，学名Alectryonella plicatula，旧名Ostrea plicatula
- 猫爪牡蛎，学名Talonostrea talonata
- 多刺牡蛎，学名Saccostrea echinata
- 熊本牡蛎，学名Magallana sikamea，旧名Crassostrea sikamea
- 近江牡蛎，学名Magallana ariakensis，旧名Crassostrea ariakensis
- 葡萄牙牡蛎，学名Magallana angulata，旧名Crassostrea angulata
- 香港巨牡蛎，学名Magallana hongkongensis，旧名Crassostrea hongkongensis
ABC后面的字母是双名法头个单词的缩写
牡蛎有生食和熟食两种，生食在法国、美国、澳洲以及越南比较常见，一般佐以柠檬汁、辣汁或鸡尾酒酱汁等；熟食则见于中国包括台湾省以及日本、韩国等，通常是烧烤、煮汤、酥炸。
生食or熟食
据说欧洲生蚝5至8月不宜生食，因为这个时间段是牡蛎的繁殖季节，肉质较差，但其实，生蚝现在主要是养殖，不是野生的，根本无所谓。很多人都觉得生食不错，【美食大三通】里，有几集詹姆士和小乔在广西、珠海生食牡蛎的情景就让我大流口水，但潜意识里我真不敢生食，可能是即捞即食才行吧……
看起来是很美味
百度百科说电白有一种特色做法，叫蚝炸，是绝无仅有的美味，但其实和厦门的海蛎煎很相似，香港叫煎蠔饼，潮汕叫蚝洛，英语一般译作Oyster Omelette。以前经过潮州、厦门旅行时，有幸吃过几次，觉得非常美味，而自己做起来就非常难吃……
蚝洛
另外有一种岩石细蚝，细细的，布满于海滩礁石上，据说也是生蚝，但因为野生而个子比较小。在海南旅行时，经常见到妇人前往敲取，告之吾极为美味，但未为细考。
野生细蚝
Tips：如何开生蚝？
计划料理：烤生蚝（最主要是制作蒜蓉）
至于牡蛎的其他作用，例如调制蚝油、烧灰砌墙、生产珍珠等，这里就不细表。
以上就是好听的贝壳的名字的内容分享，希望对大家有用。
