大家好，今天给大家分享sober做网名是什么意思，一起来看看吧。
朋友们，周五了，聊点应景的。
8月份的时候我花了四个周末的时间去学了调酒，课程结束还做了一晚上的guest bartender客座调酒师，那晚请了一些朋友来喝我做的特调，算是过了调酒瘾也完成了个调酒师梦，我给自己那杯酒起的名字叫“Sweet Spot甜蜜点”，就是高尔夫或者网球等球类运动击球击到最舒服的位置，也是我心中想要的一杯喝起来很舒服的鸡尾酒，甜而不腻、烈而不觉，是这么想来着，在家里测试了一个礼拜各种配比，快把自己喝晕掉才诞生了一杯算是过得去自己这关的酒，但也绝非多厉害。
调酒这件事真的太难了，得有基本功，得有创造力，得有审美品位，比米其林大厨更难的地方是，还得陪客人聊天儿。
可能因为频繁的上课和练习，加上那一晚手忙脚乱的模拟调酒师人生，回到家手也酸腰也痛脚也肿，接下来的整整一个月三十天，我，滴酒未沾。再一次验证了一句话：离你喜欢的事情远一点。你以为看着很简单的充满了快乐泡泡的职业A面，永远在你体验后会显现出你不曾想过的不那么酷的B面，所以结论是，我打算老老实实做一名（更懂体谅调酒师辛苦的）合格酒客，学到的一些皮毛调酒技能留着招待来家里做客的朋友就好。
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突然想写鸡尾酒是因为上海酒圈的一个小号外：Kiefer月底要回上海了（Kiefer是曾经南十字星酒吧的首席调酒师，三年前离开去了北京），还有读者给我私信这个号外了，看来过阵子南十字星又会高朋满座，热热闹闹了。
今天打算聊聊我自己去鸡尾酒吧点酒的习惯，毕竟每次和朋友去喝酒，有一个问题总是萦绕席间：
所以，第一杯/下一杯要喝什么呢？
先分享我探新店的点法，先说好，喝酒这事儿非常主观，我是经典鸡尾酒爱好者，所以难免观点有失偏颇。
我进一家新酒吧，先不管外观氛围是网红还是老派（酒足够好喝的话，装修丑点无所谓）先翻开酒单，如果有超过两页的本店自创鸡尾酒，我基本上就是心一沉，完了，好喝的概率不高。学了调酒课你就会更明白，自创一杯好喝的鸡尾酒有多难！所谓经典鸡尾酒，就是经历了几十上百年被时间验证过好喝才能世界范围内流传下来的配方，如果一家普普通通的新酒吧一次出了几十杯自己的特调酒，配上一些或俏皮或鸡汤的花名，你想想这好喝的概率能高吗......
理想中我喜欢的酒单是几杯本店特调，也许是冠了主理人大名的本人作品或者有故事的一个小系列，剩下的以经典鸡尾酒为主，很多日式吧都如此，会有一两页克制的特调酒单（也不会起太夺人眼球的怪名字）外加seasonal menu季节酒单，用一些当季的水果食材调味，常换常新。
上海华山路上那家开了不久的Suzu Bar，夏天喝到的青葡萄马天尼很棒，用的新鲜日本某某县的特产葡萄，日式酒吧很爱用当季水果榨新鲜果汁调酒。
进一家新店我一定会点的是酒单第一页的第一杯。我想你敢放在第一页第一杯，它一定是好喝的......吧，如果这杯都不好喝，那就是我的first and last drink here...... 水瓶座，逻辑过硬。
大多数新店是令人失望的，国庆回了南京，现在南京有条挺有名的网红酒吧街南台巷，短短300多米开出了10间酒吧，非常适合年轻人bar crawl，因为就在我家附近，我也和朋友基本都试过了，说一个其中最失败的案例——它酒单第一页第一杯就是它这间酒吧的名字，一个非常令人好奇的人造短语，然后我自然就点了，我还问了调酒小哥这名字什么意思，他说酒上了你就知道了，ok，期待值爆表了，再然后酒来了，有花枝招展的装饰肉桂迷迭香和类似西班牙海鲜饭里会放的藏红花贴在杯子一圈？是令人有欲望拿起相机的迷惑外形，可是酒的味道跟它们毫无关系，很水很分裂的一杯酒，超重的糖浆味，和酒精没有融合好，坦白讲糟糕的一杯，我们一人尝了一口，等另外的酒也上了（同样不够好），全程不到10分钟我们站起来准备离开，这个时刻是一间新酒吧最后的机会，客人喝了一口就离开，起码问一句“是这杯酒不符合你的口味吗？” 是不是至少问这么一句，多少得到一些反馈，奇妙的，nothing happened，我们安然离去。
喏，就是这一杯。不实名diss了，开店不容易，如果你有幸或不巧喝到了它应该可以对号入座，当然也许你喝到的时候对方已经改善了出品，那皆大欢喜，会心一笑吧。
不是探新店的话，去自己有安全感也认识的调酒师的店，我通常会约上蛮久没见有很多要聊的朋友坐吧台位置，8点多开始，11点多结束，3杯鸡尾酒，在12点钟声响起前到家。平均一小时代谢一杯鸡尾酒，记住吃饱饱，不要喝太快，不为酒熬夜，因为好酒不挑时，来自一个养生又爱酒的生活方式博主的权衡心得。
我的三杯酒虽然从不固定，但想一想确实有迹可循，是有一个点酒的框架的（认真脸），今天正好总结下，还是那句话，一切很主观～仅仅是我自己最常点的酒，没出现Old Fashioned, Negroni这样的经典酒不代表我觉得不好喝，只是不常点，当然也希望你们能多发现一些没试过的经典鸡尾酒今晚就可以喝起来。
第一杯我会点酒精度数比较低，比较好入口，同时适合长饮的酒。插一个小科普，你可能听过调酒师问你想要“长饮”还是“短饮”的，其实没那么复杂，就是你想要一杯慢慢悠闲享用的鸡尾酒（就是“长饮”）还是短时间喝完的（就是“短饮”），长饮的鸡尾酒多加入一些苏打汤力水或者果汁，短饮的话通常会比较烈像martini类型的放久了不冰了会影响口感。
第一杯当然要慢慢来，酸甜苦辣我最喜欢酸味，通常我会点一杯口感类似金汤力一般清爽，味觉类似威士忌酸那样的宜人开胃酒。
Gimlet
中文名螺丝起子🔩，我时常点作第一杯，配方很简单金酒、青柠汁和苏打水，很清爽，一口打开味蕾。后来才知道这杯酒是很多文学爱好者的心头好，因为钱德勒《漫长的告别》里出现过很多次，比如电影版男主有句经典台词“现在喝螺丝起子还太早。” 不过我发现一个争议点，书里的Gimlet配方是很硬汉的，“a real gimlet is half gin and half Roses lime juice and nothing else” 不加苏打水，堪比马天尼，当然啦不用较真，我就爱喝常规的苏打版本。
手机里找不到那么多对应照片，后面酒的示意图都来自PUNCH，一个很棒的鸡尾酒网站。
Gin Fizz
金菲士也很适合做第一杯，配方类似，金酒、柠檬汁、糖浆、苏打，非常考验调酒师基本功的一杯基础酒，当然这杯也不容易做太难喝，如果在没有安全感的新酒吧也可以点这张安全牌。
你可能经常看到Gin Fizz的各种变体，有个最出名的叫Ramos Gin Fizz，是1888年在新奥尔良的一间酒吧发明的（调酒师叫Henry C.Ramos），然后成了整个城市最火爆的酒和酒吧，也叫New Orleans Fizz, 它的配方加入了一整颗蛋清和鲜奶油还有橙花水，诀窍就是用灵魂摇12分钟，摇到出窍才能有像羽毛般蓬松绵密的泡沫，历史上记载那间酒吧全盛时期一晚上雇了二十几个年轻壮汉来shake，因为全城的人都跑来点这杯。
图片是Ramos Gin Fizz，懂了吧，一百多年前的网红酒。如果你看到酒单上有就尽管点吧！不要去想调酒师可能会恨你这件事，反正他们都放在酒单上了...... 而善良的我只会点Gin Fizz哈哈。
Penicillin
盘尼西林，你可能觉得又是杯古老的经典鸡尾酒，经常听到，但其实它诞生不到20年，是典型的modern classic，不过传播很广。配方是泥煤威士忌、新鲜柠檬汁、新鲜姜汁，我觉得它本质上就是杯烟熏味的威士忌酸，因为加了姜，也可以说是冰版的Hot Toddy，确实是一杯很简单但是很巧妙的治愈鸡尾酒（所以才取名青霉素）。
有个插曲是几年前我第一次去纽约随意去的酒店隔壁街上的叫Attaboy的酒吧，进去发现几乎每一桌都有一杯一样的酒，我也没多想我点了别的，过了几年在上海Sober看他们洗手间名字叫Attaboy/Attagirl，我问了下为什么叫这个名，原来就是致敬纽约的那间Attaboy酒吧，而盘尼西林就是在那间酒吧被创造出来的。后来再去纽约我有特意去点盘尼西林，的确很好喝，貌似他们用了独门配方的蜂蜜姜汁，很甜美不辛辣。
盘尼西林不是每一间酒吧都有，主要是烟熏威士忌和姜汁的味道，有姜汁就能做。
到第二杯我会点烈一点的“正餐酒”，人间最爱应该就是Dry Martini，但要把这鸡尾酒之王做到好喝着实不容易，相当看功夫，我从不会去一家新酒吧点Dry Martini。偶尔我也会点欲望都市里Carrie喜欢的Cosmopolitan（大都会），特别是女孩子的聚会，谈天说地间的仪式感。
这里推荐两杯大家可能不常点但我很喜欢的酒吧。
Vesper
这一杯属于马天尼系列，Vesper Martini, 007里包圆了各色的马天尼，其中在《皇家赌场》那一集出现了Vesper，特意找了1953年的原著里的创作过程：
"A dry martini," [Bond] said. "One. In a deep champagne goblet."
"Oui, monsieur."
"Just a moment. Three measures of Gordon's, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it's ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel. Got it?"
"Certainly, monsieur." The barman seemed pleased with the idea.
"Gosh, that's certainly a drink," said Leiter.
配方是三份哥顿金酒，一份伏特加，和半份Lillet（波尔多产的葡萄酒味利口酒），这三味酒融合以后的味觉会比Dry Martini复杂一些，不好形容，挺神秘的微苦微甜，加上样子比用橄榄装饰的马天尼更优雅，能喝烈酒的女孩子推荐试试看。
Aviation
“飞行”这杯酒诞生了也快一百年，最初得名是因为其中一味紫罗兰利口酒的颜色让这杯酒呈现出湛蓝般天空一般的色彩，多年前我第一次看到酒单上有就点了，因为上学的时候很喜欢莱昂纳多的那部电影《Aviator飞行家》，点了发现是我爱的口味，看看它的配方，金酒、柠檬汁、樱桃利口酒、紫罗兰利口酒。
这杯酒曾经很盛行，但因为禁酒令期间配方中重要的提供蓝色的紫罗兰利口酒停产了而一度被人忘记，直到后来再被复刻出来，所以你在不同的酒吧点这杯看到的颜色或许完全不同，可能是蓝色、绿色或者紫红色，anyway，就是利口酒里的色素，不用太在意，味道差不多的～
总而言之，是一杯看着挺Cult的酒
夜深，最后一杯，我会点度数低一些有梦幻感的酒，上海的话想到两杯很适合做晚安酒的，一杯是永嘉庭开了很多年的Avenue Bar里Mune桑的艾雷酸Islay Sour，让我感觉像回到艾雷岛，还有一杯是星座酒吧Kinsan自创的普吉假日Phuket Vacation，离你不远的话有兴趣可以试试看。
French 75/95/125
经典鸡尾酒里法兰西系列我很喜欢，因为拿着香槟杯就令人高兴，我会问问调酒师今天有没有开香槟，开了的话最后就喝一杯香槟base的法兰西系列吧，也帮调酒师消消酒，75/95/125分别对应配方是用金酒、波本还是白兰地加香槟柠檬汁和糖浆，虽然喝起来都是一杯酸酸甜甜香槟起泡酒，我一般会选波本或者白兰地，因为毕竟喝了一晚上金酒做基酒的调酒了，应该换换口味～
香槟加什么都是快乐配方
这杯也适合做brunch配酒
The Last Word
临别一言，最后一杯。其实这杯酒有点烈，如果我最后点了它我可能不会喝完，或者提前跟调酒师说做一杯迷你杯，它的配方是金酒、柠檬汁、查特酒、樱桃利口酒，其中查特酒（草本利口酒）我觉得有一股肉松味，很有标志性，属于药剂师的爱酒，里面含有肉桂、肉豆蔻、香蜂草、神香草花、薄荷、百里香、艾菊和当归类的草药，好了反正喝起来我就觉得是微微的肉松味。
这杯Last Word也是古老的禁酒令期间的名酒，主要推荐你体验一下查特酒的魅力，以及我很喜欢这个名字。
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收笔了，全文看下来你会发现我喜欢的酒一半是金酒 柠檬汁 一点别的，过于专情的水瓶座。
原本是想打打酱油写一篇随性所至的周末闲聊，没想不知不觉又写这么长，所以，今晚你会喝一杯什么呢？
关于最爱的经典鸡尾酒，留言聊聊～
***** by spice *****
以上就是sober做网名是什么意思的内容分享，希望对大家有用。
